mijo dedo

MAC # 004

El mijo africano, conocido científicamente como Eleusine coracana, es un grano pequeño y nutritivo que se cultiva ampliamente en varias regiones de África y Asia. Se le conoce comúnmente como "ragi" en la India, "kurakkan" en Sri Lanka y con otros nombres en diferentes partes del mundo. El mijo africano es un alimento básico en muchas partes de la India, particularmente en los estados del sur, y ha ido ganando popularidad debido a sus numerosos beneficios para la salud.

Rico en nutrientes: el mijo africano es un grano muy nutritivo. Es rico en carbohidratos, fibra dietética y minerales esenciales como calcio, hierro y fósforo. También es una buena fuente de aminoácidos, lo que la convierte en una valiosa fuente de proteínas.

Sin gluten: El mijo africano no contiene gluten de forma natural, lo que lo convierte en una opción adecuada para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.

Propiedades antioxidantes: Contiene antioxidantes como la quercetina, que pueden ayudar a proteger el cuerpo del estrés oxidativo y reducir el riesgo de diversas enfermedades crónicas.

Rico en calcio: el mijo africano es particularmente conocido por su alto contenido de calcio, lo que lo convierte en una excelente opción para las personas que buscan aumentar su ingesta de calcio. Esto es beneficioso para la salud ósea y puede ayudar a prevenir enfermedades como la osteoporosis.

Control de la diabetes: el mijo africano tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que no provoca picos rápidos en los niveles de azúcar en sangre. Esto lo convierte en una opción alimenticia adecuada para personas con diabetes.

Control de peso: El alto contenido de fibra del mijo africano puede ayudar a controlar el peso al promover una sensación de saciedad y ayudar en la digestión.

Fuente de hierro: Es una buena fuente de hierro, esencial para prevenir la anemia y mantener la salud en general.

Versatilidad: el mijo africano se puede utilizar para preparar una variedad de platos, que incluyen gachas, roti (pan plano), dosa (panqueques) y más. También se puede incorporar a productos horneados y sopas.